Sfatul dieteticianului

Vitamine Hidrosolubile| Rolul în organism

Articolul trei din seria articolelor despre Bazele Nutriției este aici și sper să fie la fel de util ca cele precedente, cel despre Calorii, Macronutrienți/ Rolul în organism și Apa/ Rolul în organism.

Intrăm în clasificarea micronutrienților, iar aici vom vorbi despre VITAMINE și MINERALE. Acesta este un subiect discutat inclusiv în contextul actual (Covid-19), însă menționez că NU EXISTĂ STUDII CARE SĂ DOVEDEASCĂ EFICACITATEA SUPLIMENTĂRII CU VITAMINE PENTRU PREVENȚIA SAU TRATAREA COVID-19, lucru adus la cunoștință populației inclusiv de către asociațiile de nutriție din lume.

Și pentru că subiectul vitaminelor este destul de complex, m-am gândit să-l împart, în funcție de una dintre clasificări, într-unul despre vitaminele hidrosolubine (solubile în apă) și unul despre vitaminele liposolubile (solubile în grăsime). Asta pentru că nu vreau să fie prea multă informație, dar în același timp vreau să înțelegeți destul de bine subiectul despre care discutăm.

Azi vorbim despre VITAMINE HIDROSOLUBILE:

  • Ce sunt?
  • Clasificare;
  • Roluri;
  • Surse;

Ce sunt Vitaminele Hidrosolubile?

Vitaminele hidrosolubile sunt un grup de substanțe organice care sunt necesare organismului uman în cantități mici pentru prevenția unor afecțiuni ale metabolismului (1).

Organismul uman nu poate să sintetize vitaminele hidrosolubile (cu excepția unei sinteze minime a niacinei) și trebuie să obțină acești micronutrienți din surse exogene (4).

Clasificarea Vitaminelor Hidrosolubile

Nouă vitamine hidrosolubile se regăsesc în dieta omului (2):

  • Vitamina B1 (Tiamina)
  • Vitamina B2 (riboflavina)
  • Vitamina B3 (Niacina)
  • Vitamina B5 (Acidul Pantotenic)
  • Vitamina B6
  • Vitamina B7 (Biotina)
  • Vitamina B9
  • Vitamina B12 (Cobalamina)
  • Vitamina C

Rolurile Vitaminelor Hidrosolubile

S-a făcut un progres semnificativ în a fi întelese anumite astepcte de biochimie, fiziologie și nutriție în ceea ce privește vitaminele hidrosolubile. Deficiențe ale acestor vitamine în mod particular, cele mai des întâlnite din cauza unei nutriții neadecvate, pot duce la afecțiuni ale Sistemului Nervos. Multe dintre aceste afecțiuni au fost prevenite cu succes în țările dezvoltate; totuși, ele încă sunt comune în țările un curs de dezvoltare (1).

  • Vitamina C acționează ca și antioxidant, deci este considerată să prevină apariția anumitor patologii (3); totodată participă la formarea de colagen și îmbunătățește funcția imună (6);
  • Multe dintre patologiile asociate deficiențelor de vitamine, precum Scorbutul (vitamina C), Beriberi (Tiamina), Pelagra (Niacina), au fost aproape complet eliminate în tările bogate, după cum spuneam, însă există cazuri extreme de diete foarte restrictive ale pacienților cu diferite afecțiuni particulare care pot duce la astfel de patolgii (5);
  • Precum restul vitaminelor din grupul B, Tiamina acționează ca o conenzimă. Joacă un rol esențial în multe procese metabolice, inclusiv în cele care convertesc nutrienții în energie(6);

* Ce este o COENZIMĂ?

Cornzimele sunt compuși mici care ajută enzimele să înceapă reacția chimică care nu s-ar întâmpla în lipsa acestor condiții, pe cont propriu (6).

  • Unul dintre cele mai importante roluri ale Niacinei este să înceapă un proces metabolic numit glicoliză, extracția energiei din glucoză (zahăr) (6);
  • Vitamina B9 acționează ca o coenzimă și este esențială pentru creșterea celulară, formarea de ADN și metabolismul aminoacizilor. Este o vitamină importantă în perioadele de diviziune și creștere celulară rapidă, precum în sarcină și copilărie (6).
  • Aporturi adecvate de vitamina B12 ajută la menținerea funcției creierului și dezvoltarea funcției neurologice, precum și la producerea de celule roșii (hematii) (6).

Surse alimentare (7)

Concluzii

  • Micronutrienții se clasifică în Vitamine și Minerale; Vitaminele, în funcție de solubilitatea lor sunt hidrosolubile (solubile în apă) și liposolubile (solubile în lipide);
  • NU EXISTĂ STUDII CARE SĂ DOVEDEASCĂ EFICACITATEA SUPLIMENTĂRII CU VITAMINE PENTRU PREVENȚIA SAU TRATAREA COVID-19;
  • Vitaminele hidrosolubile sunt un grup de substanțe organice care sunt necesare organismului uman în cantități mici pentru prevenția unor afecțiuni ale metabolismului;
  • Vitaminele hidrosolubile: vitamina C și grupul vitaminelor B;
  • Roluri: coenzime, metabolism, prevenție patologii, antioxidanți, funcție imună, producere ADN, creștere și diviziune celulară, funcție neurologică;
  • Surse diverse: citrice, fructe de pădure, ardei (vitamina C), carne, organe, pește, ouă, oză, orez, cereale întegrale (grupul vitaminelor B).

Bibliografie

  1. https://www.researchgate.net/publication/259454508_Hydrosoluble_vitamins
  2. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK218756/
  3. https://www.sciencedirect.com/topics/chemistry/water-soluble-vitamin/pdf
  4. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4049159/
  5. https://www.uptodate.com/contents/overview-of-water-soluble-vitamins#H1
  6. https://www.healthline.com/nutrition/water-soluble-vitamins
  7. https://s3.amazonaws.com/exfordiet/vitamin-b-food-sources-and-functions.html

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *