Sfatul dieteticianului

Fibre| Rolul în Organism

Mi-a luat ceva să vin cu un articol nou, însă până la urmă m-am mobilizat, încet, și am muncit câte puțin la toate acele task-uri pe care le enumerasem într-un post pe Instagram, printre care si postarea acestui articol.

Azi continuăm cu un articol din seria Bazele Nutritiei.

Fibrele dietetice si cerealele integrale conțin un amestec de compuși bioactivi precum amidon rezisten, phytochemicals (termen care se referă la o varietate de compuși din plante, cu activitate terapeutică precum articarcinogenă, antimutagenă, antiinflamatorie și proprietăți antioxidante) și antioxidanți. Ca rezultat, cercetarea privind acești compuși și potențialele lor beneficii au primit atenție considerabilă în ultimele decenii (4).

Azi vorbim despre FIBRE, povestea e mult mai complexă decât cele prezentate mai jos, s-au efectuat și studii mai detaliate, însă vom vorbi în mare despre:

  • Ce sun Fibrele? Clasificare;
  • Rolul Fibrelor în Organism;
  • Surse;
  • Concluzii.

Ce sunt Fibrele? Clasificare

Botaniștii definesc fibrele ca parte a organelor plantei, chimiștii ca un grup de compuși chimici, consumatorii ca o substanță cu efecte benefice asupra sănătății omului și pentru industriile dietetice și chimice, fibrele sunt un subiect de marketing. Cea mai consistentă definiție care acum este acceptată vine de la Trowell et al. (1985); “Fibrele dietetice reprezintă rămășițele celulelor plantelor rezistente la hidroliza (digestie) enzimelor din organismul uman.”. Componenți: hemiceluloză, celuloză, lignină, oligozaharide, pectine, gume, ceruri (2).

Fibrele sunt un tip de carbohidrat pe care organismul uman nu-l poate digera. Deși majoritatea carbihidraților se *rup* în mici molecule de glucoză, fibrele nu pot să facă acest lucru, iar în schimb acestea traversează organismul nedigerate. Fibrele ajută la reglarea utilizării de glucoză a organismului, însă despre rolul lor vorbim curând (1).

Rolul Fibrelor în Organism

  • Fibrele alimentare scad riscul de Diabet Zaharat de tip 2, de boli cardiovascular, cancer de color, prin reducerea digestiei și absorbției macronutrienților și scăzând timpul de contact al carcinogenilor cu lumenul intestinal (3);
  • Abilitate fibrelor alimentare să scadă greutatea corporală sau să atenueze creșterea în greutate se datorează mai multor factori. În primul rând, fibrele solubile, când fermentează în intestinul gros, produc glucagon-like peptide (GLP-1) și peptidul YY (PYY). Acești doi hormoni joacă un rol important în reducerea sațietății. În al doilea rând, fibrele alimentare pot reduce semnificativ aportul energetic (4);
  • Conform celor mai recente cercetări, fracțiunile solubile și însolubile de fibre ar putea oferi o viziune a eficacității fibrelor alimentare în diabet și mecanismele acestuia. Studii referitoare la fibrele insolubile au demonstrat golire gastrică întârziată și absorbție scăzută a macronutrienților, rezultând în nivele scăzute de glucoză și insulină în sânge, postprandial (după masă) (4);
  • Inflamația cronică se corelează cu o varietate de patologii, inclusiv diabesity (diabet asociat cu obezitate). Fibrele dietetice se dovedesc a fi antiinflamatorii; sczând inflamația asociată cu biomarkeri și compuși bioactivi, inclusiv proteina C reactivă, IL-6 și TNF alfa (4).

Surse Alimentare (5)

  • paste (integrale, de linte, de fasole neagră)
  • burgeri vegetali (de soia, de fasole neagră)
  • făină (de migdale, de năut, de ovăz)
  • pâine (întegrală, de ovăz, de secară)
  • cereale (fulgi de ovăz)
  • leguminoase: fasole, mazăre, năut, linte
  • legume
  • fructe

Concluzii

  • Fibrele dietetice reprezintă rămășițele celulelor plantelor rezistente la hidroliza (digestie) enzimelor din organismul uman;
  • Fibrele sunt un tip de carbohidrat pe care organismul uman nu-l poate digera. Deși majoritatea carbihidraților se *rup* în mici molecule de glucoză, fibrele nu pot să facă acest lucru, iar în schimb acestea traversează organismul nedigerate;
  • Fibrele alimentare scad riscul de Diabet Zaharat de tip 2, de boli cardiovascular, cancer de color, scad greutatea corporală sau atenuează creșterea în greutate, scad inflamația;
  • surse vegetale: de la cereale integrale la leguminoase, legume și fructe.

Bibliografie

  1. https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/carbohydrates/fiber/
  2. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3614039/
  3. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3399949/
  4. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3257631/
  5. https://www.health.harvard.edu/staying-healthy/surprising-sources-of-dietary-fiber

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *