Sfatul dieteticianului

Bazele Nutriției

Precum în facultate când am învățat despre diverse lucruri luate individual, iar mai apoi a trebuit eu să fac legăturile și să creez imaginea de ansamblu, așa îmi doresc să muncim împreună la a înțelege în linii mari nutriția, să te ajut să înțelegi că dacă privești lucrurile doar dintr-un punct de vedere, e posibil să omiți alte detalii, detalii care sunt importante și care contribuie la calitatea vieții și sănătatea noastră. În acest articol se regăsesc informațiile esențiale fiecărui articol scris din seria BAZELE NUTRIȚIEI, cu mențiunea că lipsește cel despre COMPUȘII BIOLOGIC ACTIVI din plante, care nu sunt considerați esențiali supraviețuirii, dar vin cu o mulțime de beneficii (articol care urmează să fie scris și integrat în acesta de față).

Sursele informațiilor prezentate în acest articol se regăsesc accesând fiecare link către articolele aferente fiecărui subiect adresat.

Calorii, Macronutrienți/ Rolul în organism

  • Fiecare dintre macronutrienți, carbohidrați, proteine sau grăsimi, au un set unic de proprietăți care influențează sănătatea, dar toate sunt o sursă de energie; energia provenită de la alimente este măsurată în kilocalorii, cel mai des mentionate ca și calorii sau kcal;
  • CARBOHIDRAȚII: necesari pentru a produce energie fiind folosiți ca sursa primară de către organismul uman (oferă 4 calorii pe gram). Multe celule preferă glucoza ca sursă primară de energie în detrimentul altor compuși precum acizii grași. Unele celule, precum celulele roșii (hematiile), sunt capabile să producă energie celulară doar din glucoză. Creierul este totodată sensibil la concentrații scăzute de glucoză pentru că producerea lui de energie și funcționarea sa corespunzătoare se bazează doar pe glucoză 
  • PROTEINELE= grupare de aminoacizi; Se cunosc o mulțime de aminoacizi, însă doar 20 care pot fi combinați pentru a forma o proteină. (oferă 4 calorii pe gram). Proteinele pot fi descrise în funție de spectrul larg de funcții pe care le au în organism, avânt rol de anticorpi (protejarea organismului de particule străine precum virusurile și bacteriile), enzime (fără ele, mii de reacții chimice care au loc în organism nu s-ar mai întâmpla); totodată participă la formarea de noi molecule citind informația genetică stocată în ADN; componente structurale (conferă structură și suport celulelor organismului; la o scară mai largă, îi permit corpului să se miște: actina- prezentă în muschi);
  • LIPIDELE: utilizate în producerea diferiților hormoni și servesc ca solvenți pentru hormoni și vitamine liposolubile (adică fără aceastea, vitaminele A, D, K. E -vitamine liposolubile- nu ar putea fi absorbite de către organism). (oferă 9 calorii pe gram).

Citește articolul integral aici pentru a afla mai multe detalii și informații despre: CALORII, MACRONUTRIENȚI|Rolul lor în organism

Apa/ Rolul în organism

  • Apa reprezintă un nutrient critic, a cărei absență ar fi letală în câteva zile; reprezintă 75% din greutatea corporală a copiilor și aproximativ 55% din greutatea vârstnicilor;
  • Apa este esențială pentru metabolism, substrat de transport de-a lungul membranelor, homeostazie celulară (menținerea în echilibru a mediului celulelor pentru buna funcționare), reglarea temperaturii și funcția circulatorie, menține sănătatea pielii, funcția neurologică (cogniție, stare, oboseală), greutatea și compoziția corporală;
  • Necesarul de apă este influențat la nivel individual al diferiților factori precum caracteristicile antropometrice (înălțime, greutate etc), consumul diferitelor alimente etc.

Citește articolul integral aici pentru a înțelege mai multe despre apă și rolurile pe care aceasta le are în organismul uman: APA| Rolul în organism

Vitamine

Acestea se pot clasifica în funcție de solubilitatea lor (mediul în care se dizolvă) în VITAMINE HIDROSOLUBILE (solubile în apă) și VITAMINE LIPOSOLUBILE (solubile în grăsime=lipide sau solvenți organici)

Vitamine Hidrosolubile/ Rolul în organism

  • Vitaminele hidrosolubile sunt un grup de substanțe care sunt necesare organismului uman în cantități mici, consumate frecvent, pentru prevenția unor afecțiuni ale metabolismului;
  • Vitaminele hidrosolubile: vitamina C și grupul vitaminelor B;
  • Roluri: coenzime (precursori în formarea enzimelor care participă la diferite reacții din organism), metabolism, prevenție patologii, antioxidanți, funcție imună, producere ADN, creștere și diviziune celulară, funcție neurologică;
  • Surse diverse: citrice, fructe de pădure, ardei (vitamina C), carne, organe, pește, ouă, oză, orez, cereale INTEGRALE (grupul vitaminelor B).

Pentru mai multe detalii și informații despre VITAMINELE HIDROSOLUBILE, rolurile și sursele alimentare, poți accesa articolul integral aici: Vitamine Hidrosolubile| Rolul în organism

Vitamine Liposolubile/ Rolul în organism

  • Sunt numite vitamine liposolubile decoarece sunt solubile în solvenți organici/ grăsime (lipide) și sunt absorbite și transportate într-o manieră similară grăsimilor;
  • Vitaminele liposolubile: A, D, K, E;
  • Roluri includ: o vedere normală (vitamina A), potențarea absorbției de Calciu și Fosfor (vitamina D), antioxidant (vitamina E), antihemoragic (vitamina K).

Pentru mai multe detalii și informații despre VITAMINELE LIPOSOLUBILE, rolurile și sursele alimentare, poți accesa articolul integral aici: Vitamine Liposolubile| Rolul în organism

Minerale/ Rolul în organism

  • Mineralele sunt necesare pentru sănătatea organismului uman și sunt clasificate in două grupe (la fel de importante): macrominerale și microminerale;
  • Calciul este cel mai abundent mineral în corpul uman, reprezentând 1,5 până la 2% din greutatea corporală totală. Calciul este component al oaselor și dinților;
  • Când Magneziul se regăsește în cantități scăzute și foarte scăzute în organism, probabil nu există al mineral responsabil pentru mai multe afecțiuni fizice și mintale. Precum calciul, majoritatea (70%) se regăsește în oase și dinți;
  • Fierul este necesar pentru sinteza ADN-ului. Activează enzime implicate în buna funcționare a creierului și participă la formarea hematiilor (celulele roșii din sânge). Deficitul poate duce la anemie;
  • Sodiul și potasiul sunt prezente în sânge, limfă, mușchi, în formarea salivei și a enzimelor digestive;
  • Cromul  ajută la menținerea nivelului normal de glucoză în sânge și ajută celulele să preia energia din această glucoză regăsită în sânge, ca să nu fim în hiperglicemie (glicemie crescută) constant după o masă.

Pentru a citi articolul integral despre MINERALE și rolul lor, dar și pentru detalii despre surse poți accesa articolul integral aici: Minerale| Rolul în Organism.

Fibre/ Rolul în organism

  • Fibrele alimentare scad riscul de Diabet Zaharat de tip 2, de boli cardiovasculare, cancer de color, prin reducerea digestiei și absorbției macronutrienților și scăzând timpul de contact al carcinogenilor cu intestinul;
  • Abilitatea fibrelor alimentare să scadă greutatea corporală sau să atenueze creșterea în greutate se datorează mai multor factori. În primul rând, fibrele solubile, când fermentează în intestinul gros, produc glucagon-like peptide (GLP-1) și peptidul YY (PYY). Acești doi hormoni joacă un rol important în inducerea sațietății. În al doilea rând, fibrele alimentare pot reduce semnificativ aportul energetic;
  • Conform celor mai recente cercetări, fracțiunile solubile și însolubile de fibre ar putea oferi o viziune a eficacității fibrelor alimentare în diabet și mecanismele acestuia. Studii referitoare la fibrele insolubile au demonstrat golire gastrică întârziată și absorbție scăzută a macronutrienților, rezultând în nivele scăzute de glucoză și insulină în sânge, postprandial (după masă);
  • Inflamația cronică se corelează cu o varietate de patologii, inclusiv diabesity (diabet asociat cu obezitate). Fibrele dietetice se dovedesc a fi antiinflamatorii.

Clasificarea fibrelor, surse și alte roluri pot fi regăsite în articolul integral pe care-l poți accesa aici: Fibre| Rolul în Organism

Gianina Avram

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *