Sfatul dieteticianului

APA| Rolul în organism

Încep prin a vă muțumi pentru feedback-ul primit, și vă spun că acesta este articolul cu numărul 2 din seria pe care am început-o cu Calorii, Macronutrienți/ Rolul lo in organism.

Azi vorbim despre apă, un articol scurt, dar care cuprinde informații esențiale despre un element indispensabil vieții umane. Scopul acestui articol este să ne familiarizăm cu rolurile de bază ale apei în organism, să înțelegem bazele balanței hidrice (inputs, outputs) și să vedem ce influențează necesarul de apă la nivelul fiecărui organism. Totodată, la final voi lăsa atașat recomandările conform EFSA din 2010.

Introducere

Apa reprezintă un nutrient critic, a cărei absență ar fi letală în câteva zile. Importanța apei pentru prevenția bolilor netransimisibile corelate cu nutriția, a început să se cerceteze recent datorită îndreptării spre proporții mari de fluide provenind din alimente/ sucuri calorice (1).

Apa este esențială pentru viață. De când speciile primare s-au aventurat din oceane pentru a trăi pe pământ, o măsură majoră de supraviețuire a fost prevenirea deshidratării. După cum spuneam, fără apă, oamenii ar supraviețui doar câteva zile. Apa reprezintă 75% din greutatea corporală a copiilor și aproximativ 55% din greutatea vârstnicilor și e esențială pentru hoemostazia celulară și viață (1).

Ce roluri are apa în organism?

Apa este esențială pentru metabolism, substrat de transport de-a lungul membranelor, homeostazie celulară, reglarea tempera și funcția circulatorie (2).

  • Apa ca material de construcție;

Apa, prezentă în fiecare celulă a organismului și în diferite țesuturi și compartimente, acționează, în primul rând, ca material de construcție. Această funcție primară duce la recomandările nutriționale, când necesarul de apă este mai mare în timpul perioadei de creștere (3).

  • Apa ca solvent, mediu de reacție, reactant sau sau produs de reacție;

Apa are proprietăți unice: este un excelent solvent pentru compușii ionici și pentru soluți precum glucoza și aminoacizii (3). 

  • Apa ca și cărăuș;

Apa transportă nutrienții la celule și scoate apa din celule. Este mediul în care se întâmplă schimburile între celule. Apa permite circulația sângelui, element esențial pentru funcționarea tuturor organelor și țesuturilor din organism (3).

  • Apa și termoreglarea;

Apa are o capacitate mare de încălzire, ceea ce contribuie la limitarea schimbărilor în temperatura organismului în medii calde sau reci. Apa are o mare capacitate de a se evapora la căldură, ceea ce permite pierdere de căldură de la nivelul orgenismului chiar și atunci când temperatura ambientului este mai crescută decât temperatura corpului (3).

  • Previne constipația, mențînând funcția gastrointestinală (4) (5);
  • Menține sănătatea pielii, funcția neurologică (cogniție, stare, oboseală), greutatea corporală și compoziția corporală (5);

Balanța hidrică: inputs și outputs

În condiții normale de temperatură ambientală moderată (18-20 grade Celsius) și activitate fiziă moderată, apa în organism rămâne relativ constantă. Asta implică regulații specifice de echilibru hidric: pe parcursul a 24 de ore, aportul și pierderea de apă trebuie să fie egale (3).

Inputs de apă: apa pe care o bem, apa provenită din alimente și apa pe care o producem (3).

Outputs de apă: urină (rinichi), transpirație (piele), prin sistemul digestiv (foarte puțin), prin tractul respirator (3).

Ce influențează necesarul de apă individual?

  • Influența relativă a proceselor fiziologice care mențin echilibrul apei în organism variază în funcție de diferite scenarii de viață. În timpul unei vieți sedentare într-un mediul moderat ca temperatură, răspunsul renal și setea sunt regulatorii primari ai homeostaziei. În timpul muncii continue sau intermitente sau a exercițiului prelungit la intensitate scăzută (5-8 ore), răspunsul renal și setea au de la un impact minor la unul major asupra reglării apei în organism, în timp ce transpirația reprezință principala provocare în homeostazie (2);
  • Necesarul de apă pe 24 de ore a organismului uman variază în funcție de caracteristicile antropomentrice, în special masa coroporală (2);
  • Necesarul de apă este influențat și de aportul de sodiu, proteine (2) etc.

Recomandări EFSA (6)

Informație extra: https://ec.europa.eu/jrc/en/health-knowledge-gateway/promotion-prevention/nutrition/water

Concluzii

  • Apa reprezintă un nutrient critic, a cărei absență ar fi letală în câteva zile; reprezintă 75% din greutatea corporală a copiilor și aproximativ 55% din greutatea vârstnicilor;
  • Apa este esențială pentru metabolism, substrat de transport de-a lungul membranelor, homeostazie celulară, reglarea tempera și funcția circulatorie, menține sănătatea pielii, funcția neurologică (cogniție, stare, oboseală), greutatea corporală și compoziția corporală;
  • Pe parcursul a 24 de ore, aportul și pierderea de apă trebuie să fie egale;
  • Necesarul de apă este influențat la nivel individual de diferiți factori precum caracteristicile antropometrice, consumul diferitelor alimente etc.

Bibliografie

  1. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2908954/
  2. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6315424/
  3. https://www.nature.com/articles/ejcn2009111
  4. https://www.health.harvard.edu/staying-healthy/how-much-water-should-you-drink
  5. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6356561/
  6. https://www.efbw.org/fileadmin/EFBW_GuidelinesforAdequateWaterIntake.pdf

Imagine: www.nestle-waters.com

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *